Rabarber granolacrumble
Ingrediënten:
400 gr rabarber schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden.
Roomboter
Voor de granola:
walnootolie
honing
2 el zonnebloempitten
2 el pompoenpitten
1 des. lepel kaneel
1 el sesamzaad
2 kopjes havervlokken
50 gr ongezouten pecanoten of walnoten
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden
Maak de granola door de noten te breken deze mengen met mengsel van honing en walnootolie en de andere ingrediënten. Dit 20 -25 minuten op 160 graden in oven af en toe omdraaien. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten pot.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet de rabarber op met aanhangend water (een bodempje) en breng aan de kook.
Laat ongeveer 5 minuten koken en zet de warmtebron uit.
Plaats in een ovenschaal en bestrooi met de zelfgemaakte granola. Snijd wat kleine blokjes roomboter en verdeel over de granola.
Zet ongeveer 15 min. in de voorverwarmde oven. De noten mogen niet verbranden
Serveer eventueel met en flinke schep uitgelekte (soja)yoghurt of kwark.