1,5 kg augurken

500 gr zout

4,5 L water

inmaakazijn met inmaakkruiden

 

Bereiding: Was de augurken en prik ze op verschillende plaatsen in met een roestvrijstalen vork. Meng zout en water om er pekel van te maken en laat de augurken 72 uur in de pekel staan. Zorg dat ze ondergedompeld blijven. Laat ze uitlekken, doe ze in schone, met kokend water omgespoelde potten en vul deze met kokende kruidenazijn. Sluit de potten goed af en laat ze 24 uur op een warme plaats staan.

Giet de azijn af en bring deze weer aan de kook. Giet de kokende azijn weer over de augurken en sluit de potten goed af. Laat ze weer op een warme plaats staan. Herhaal dit process nog een keer. De augurken moeten nu mooi groen zijn. Vul eventueel met nog wat azijn aan en sluit de potten af. Na 6 weken zijn de augurken klaar voor gebruik.