Ingrediënten:

1 kop ongezouten en ongebrande cashewnoten

1 el verse koriander fijngesneden

1 el verse peterselie fijngesneden

1/2 avocado

1 tl honing

1 kop zuiver water

 

Bereiding:

Week de noten 1 nachtje in koud water en giet ze af.

Meng alle ingrediënten met uitzondering van de peterselie, met de staafmixer of in een bekermixer.

Voeg eventueel extra water toe tot de juiste dikte en breng op smaak met peper en zout.

Je hebt een heerlijke saus voor over de asperges.

Laat de asperges goed uitlekken of leg ze op een schone theedoek vóór het opdienen.

Bestrooi de asperges en de saus met grof geknipte peterselie.

 

Ook een heerlijke saus voor bij een wrap of dergelijke.